O processo industrial de torrefação e moagem do café da COOCARAM está entre os mais modernos ou talvez seja o mais moderno do estado de Rondônia. O torrador Opus 4 lilla à diesel queima a maior parte da fumaça emitida e logo é transformada em energia. Seu potencial produtivo é de 25 toneladas/mês com um turno de trabalho.
Os grãos são selecionados pela máquina que exclui automaticamente os quebrados de diversas naturezas, torrando somente os inteiriços, garantindo que seja evitada uma prática bastante comum em algumas indústrias, que é a torrefação e moagem da escolha/resÃduo do café.
Outro mérito da máquina é a exclusão da pelÃcula que envolve o grão de café. Essa pelÃcula deixa amargo o café quando torrado sem a separação. Ao chegar na temperatura exata programada para a torra, é emitido um jato de água no interior do torrador, permitindo um resfriamento imediato não havendo queima dos grãos de café.
Tudo isso controlado por um painel digital e manuseado por profissional qualificado.
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